foodward - The Food Business Academy Waedenswil/Zurich - Weiterbildungsprogramm Excellence in Food - Modulübersicht und Inhalte

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Modul-Übersicht & Inhalte

EBENE A – Mensch & Gesellschaft
EBENE B – From field to stomach
EBENE C – Werkzeuge

Klicken Sie auf die einzelnen Module, um zu detaillierteren Beschreibungen zu gelangen!

Alle Modulbeschreibungen in einem Dokument finden Sie unter: --> Downloads

Ernährung und Gesundheit
Vom Krankheits- zum Gesundheitsmarkt

Nachhaltigkeit im Unternehmen
Stakeholder-Strategie, Energiebilanzen und Ökodesign

Geography of Food
Globale Lebensmittelströme vs. Verknappung der natürlichen Ressourcen

Innovationskultur und Change Management
Mut zur Verantwortung, Veränderung und Erneuerung

Soziologie und Kulturgeschichte des Essens
Die anthropologischen und historischen Kontexte des Lebensmittelkonsums

Wettbewerbsfaktor Qualitätslabel
von Natur- und Qualitätsprodukten und Labelsystemen

Verarbeitung und Zubereitung von Food
Übersicht Produktionsmethoden

Konzeption von Foodwelten
Vom Menü bis zum Store

Food-Rohstoffe
Übersicht und Geschichte zur Praxis von heute

Inhalts- und Wirkstoffe
Vorkommen, Funktion und Wirkung

Food kaufen und verkaufen
Übersicht und Merkmale der Transaktions-schnittstellen

Realisation von Foodwelten
Umsetzen in Design, Architektur und Kommunikation

Consumer and Market Know-how
Gesellschaftstrends und Marktforschung

Finanz 1
Finanzkennzahlen, P&L und Investitionen in der Foodbranche

Supply Chain Management
Erfolgsfaktoren und 'make or buy' Entscheidungen

Finanz 2
Bilanzen, M&A und Prozess-Management in der Foodbranche